Дания — страна яблочная и осенние яблочные праздники и фестивали здесь — старая и добрая традиция, которой в той или иной форме уже не одна сотня лет. Gammel Estrup — замок с 700-летней историей и один из самых лучших сохранившихся в Дании замков в стиле «ренессанс» — один из множества замков, ежегодно устраивающих «Праздник яблок».

Как и все уважающие себя замки, Gammel Estrup окружён по периметру рвом с водой, через который перекинуты мосты. Когда-то давным-давно мосты эти, в соответствии с правилами техники безопасности тех времён, были подъёмными.

На протяжении более 600 лет этот величественный бастион с обширными земельными владениями принадлежал одной семье и передавался из поколения в поколение от отца к старшему ребёнку.

В конце двадцатых годов прошлого столетия в Дании случилась реформа имущественного права, в соответствии с которой наследниками становились все дети, а не только старший ребёнок. Одиннадцать наследников семьи Scheel не смогли сойтись во мнении, как лучше всего использовать поместье, поэтому ничего лучше его продажи не придумали. Так замок стал собственностью государства и превратился в музей.

Что касается «Праздника Яблок», то Gammel Estrup идеально подходит для его проведения, потому что в саду замка представлено двести тридцать сортов датских яблок из двухсот пятидесяти возможных. Большинство из них — исторические, выведены не одну сотню лет назад и купить их саженцы в обычном садоводческом магазине нет никакой возможности. А здесь, в Gammel Estrup — пожалуйста. В Праздник яблок ещё и со скидкой.

Самый знаменитый и популярный сорт яблок называется Filippa. Самый, на мой взгляд, фен-шуйный — Wealthy, что означает «богатый, состоятельный, изобильный». Можно ли придумать лучшее название, если есть желание запрограммировать на изобилие не только свой сад, но и свою жизнь?

Посмотреть, узнать, выбрать, продегустировать, купить — всё это можно здесь. Увидеть своими глазами более двухсот тридцати сортов яблок. Узнать тонкости приготовления разнообразных яблочных блюд, как правильно ухаживать за яблочными саженцами и другие секреты садоводства.

Выбрать на выставке-продаже всевозможные сувениры на яблочную тему, или даже не сувениры, а полезные практичные вещи. Продегустиовать яблоки (да-да, все 230 сортов, если есть желание), яблочное пиво, яблочный сидр, яблочное мороженое нескольких сортов и свежевыжатый под деревянным прессом (как в старые времена) яблочный сок.

Купить всё, что душе угодно: начиная от тех же яблочных саженцев и заканчивая шерстяными носками из экологически-чистой шерсти экологически-чистых овец, проживающих на ферме усадьбы Gammel Estrup.

Из всего опробованного на Празднике яблок мне особенно понравился картофельно-яблочный салат — необычно. Я впервые попробовала такое сочетание: картофель и яблоки — вкусно, экономично, по сезону и, главное, все составляющие можно купить на местном рынке от местного производителя, что вполне в русле современных экологических тенденций потребления. Рецепт этого салата мне даже спрашивать не пришлось, он был напечатан в программе праздника вместе с некоторыми другими рецептами.

Картофельно-яблочный салат
1,5 кг молодого картофеля, 5 шт. кисло-сладких яблок, 200 г бекона, 6 пёрышек зелёного лука (но и без него, на мой вкус, получилось замечательно), пучок зелени петрушки, сок одного большого лимона, 6 ч. л. дижонской горчицы, 6 ст. л. растительного масла, морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

Отварить очищенный картофель в подсоленной воде 15-20 минут. Очень важно его не переварить. Когда картофель готов, вылить из кастрюли горячую воду и залить отваренный картофель холодной водой. Это поможет быстро его охладить и предотвратит рассыпание. Охлажд`нный картофель нарезать тонкими пластинками (пластинку разрезать на две или четыре дольки, в зависимости от диаметра картофелины). Яблоки нарезать тонкими пластинками примерно такого же размера. Бекон нарезать на маленькие кубики и обжарить.

В отдельной чаше смешать лимонный сок, горчицу, растительное масло, добавить соль и перец. В салатницу выложить картофель, яблоки и бекон, залить полученным соусом и хорошенько перемешать. Добавить мелко нарезанные пёрышки зелёного лука и мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешать ещё раз и подавать на стол.

По окончании яблочной выставки всем желающим было предложено совершенно бесплатно взять яблоки себе — кто сколько хочет. Я не постеснялась и набрала целую корзину, которая так кстати оказалась у нас в багажнике машины. Картофельно-яблочный салат я приготовила дома из сорта Wealthy.

Марина Сибирцева
Женский журнал Суперстиль 17.08.2012