Географическое кафе

  Географическое кафе

Рассказы и новости о странах, городах, курортах, достопримечательностях 


Все страны

  • Общие обзоры
  • Австрия
  • Болгария
  • Бразилия
  • Венгрия
  • Германия
  • Греция
  • Дания
  • Египет
  • Иордания
  • Испания
  • Италия
  • Кипр
  • Китай
  • Маврикий
  • Мексика
  • Нидерланды
  • Норвегия
  • Португалия
  • Россия
  • Сингапур
  • США
  • Таиланд
  • Турция
  • Украина
  • Франция
  • Чехия
  • Швейцария
  • Швеция
  • Шри-Ланка
  • Япония

    Темы статей
  • Азия
  • Бали
  • Вена
  • Венеция
  • Горные лыжи
  • Города
  • Европа
  • История
  • Кавказ
  • Канары
  • Карнавалы
  • Крит
  • Крым
  • Лас-Вегас
  • Лондон
  • Мертвое море
  • Милан
  • Мюнхен
  • Новый Год
  • Нью-Йорк
  • Париж
  • Прага
  • Рим
  • Рождество
  • Стокгольм
  • Столицы мира
  • Токио
  • Черное море
  • Шопинг

    Темы статей
    Архив статей
    Темы новостей
    Словарь
    туриста

  • Главная    Все обзоры   

    Кнедлики - еда и оружие

    
     Моего совета послушай:
     Побольше кнедликов кушай.
     Айн, цвай...
     Станешь такой могучий -
     Не пробьешь тебя пулей летучей.
     Айн, цвай...
     Чтобы кнедлик крупней был каждый
     Головы человечьей дважды.
     Айн, цвай...
    
                                  Я. Гашек
    
    

    Кнедлик - забавное название. Обычно люди, услышавшие его впервые (да, да, и такие бывают), невольно начинают улыбаться. А между тем, это не только весьма сытное блюдо, но и практически оружие массового поражения: с помощью кнедликов снимали осады с городов и отпугивали противника. Не потому, что кнедлик так ужасен на вкус, просто любое блюдо нужно уметь правильно подать!

    Однако, все по порядку.



    Кнедлик - вовсе не ноу-хау чешской кухни; более того, изобрели это блюдо не там. Поговаривают, что придумали его то ли шумеры, то ли древние китайцы, то ли они как-то объединились и сделали это вместе - история, как обычно, умалчивает. В древние времена люди были более озабочены вопросом, как бы поесть побольше и - если повезет - повкуснее, а не подробным описанием, кто, когда и что научился готовить. Вообще место возникновения кнедлика точно неизвестно; это блюдо присутствует в ряде европейских кухонь, а также в кухне Израиля и Канады. Однако самый известный, конечно, чешский кнедлик (knedlik) и его собрат - немецкий кнёдль (knodel). Ян Гус, кстати, был решительно против того, чтоб в чешском языке за кнедликом закрепилось это название - германизм, дескать, - и требовал, чтоб это блюдо называлось «шишки». Оно и называется, но не в чешских землях, а в Восточной Моравии. Чехия призывам Яна Гуса не вняла, и там по-прежнему подают кнедлики.

    Что же это такое? С виду кнедлик может напомнить вам моченый белый хлеб. Это мучное или картофельное блюдо, причем рецептов приготовления множество. Если задаться целью и как следует погуглить, можно обнаружить в списках рецептов и дрожжевые кнедлики, и фруктовые, и творожные, и с мясом, и с салом, и с брынзой... Каких только нет!

    Обычно кнедлики подаются как гарнир к мясному блюду или супу, однако их можно заказать и отдельно - со вкусной подливкой. Нужно учитывать, что блюдо это очень сытное, и много в вас может просто не влезть. Но оно того стоит.



    Большинство легенд, связанных с кнедликом, не чешские, а немецкие. Кнёдль - знаменитая вещь, и если вы когда-нибудь окажетесь в баварском городке Деггендорф, вас вместе с кнёдлем угостят историей. В общих чертах легенда выглядит так: этот милый городок с открытыми воротами на гербе осадили вражеские войска. Естественно, защитники не были дураками, заперлись в городе, ворота позакрывали и впускать нехороших захватчиков отказались наотрез. В то время, пока мужчины занимались этим, без сомнения, полезным делом (переругивались с неприятельскими солдатами и всем своим видом показывали, что город им не отдадут), женщины продолжали вести домашнее хозяйство - а куда деваться, мужчин нужно кормить! По легенде, жена бургомистра, готовившая обед, увидав в окошко радостно крадущегося вражеского шпиона, так возмутилась, что швырнула в него первым попавшимся под руку - а это оказался кнёдль. Ошарашенный шпион, прихватив попавший в него продукт питания, быстро вернулся в ставку командования, где и доложил, что Деггендорф не сдастся, видимо, никогда, раз у защитников столько еды, что они ею швыряются. Командование расстроилось и приказало осаду снять.

    По второй, дополненной, версии этой легенды, город осаждали гуситы во главе с чешским королем Пржемыслом Отакаром II. И, дескать, уже не одна жена бургомистра, а целый ударный полк возмущенных жен закидал гуситов кнедликами. История эта не выдерживает никакой критики, так как к началу Гуситских войн Пржемысл Отакар был уже сто сорок лет покойник. Дотошные исследователи покопались и выяснили, что на самом деле эта история - плод воображения немецких романтиков девятнадцатого века. Там, где в свои права вступает романтизм, сухим фактам места нет.



    А вот легенда об осаде баварского города Амберг имеет под собой реальную основу, утверждают историки, - тогда в австрийцев выстрелили из пушки ядром черного цвета, имеющим форму круглого кнедлика. Утонченные австрийцы восприняли это как издевательство и покинули город. Чем их так испугал невинный кнедлик, остается только гадать.

    Но, если вы полагаете, что времена боевой истории кнедликов миновали, то обратимся к двадцатому веку - он тоже в этом плане порадовал. В 1967 году один житель небольшого городка неподалеку от Мюнхена был весьма недоволен тем, что над городом постоянно летают самолеты НАТО - шумно было ужасно, дети плакали, кошки мяукали, собаки лаяли, короче, жить невозможно. Предприимчивый немец соорудил у себя во дворе некий метательный аппарат по средневековому образцу, затем прицелился как следует и... начал стрелять в пролетавшие самолеты засохшими кнедликами. Конечно, это не делает чести его супруге, так как кнедлики сохнут, когда их не едят, - можно предположить, насколько плохой она была хозяйкой, если у ее мужа не было недостатка в метательных снарядах. Как бы там ни было, этот Зоркий Глаз немецкого розлива умудрился-таки попасть, и не раз. В результате самолеты действительно стали летать над городом меньше. Кошки и дети успокоились, и можно было жить дальше. Возможно, и с кнедликами все наладилось - вдруг они от самолетного шума сохли?



    Однако те кнедлики, что послужили оружием, вам в ресторане не подадут. То, что вы закажете, обычно можно разжевать, и кидаться ими не тянет - до того вкусно. И не забудьте запить все это отличным чешскими или немецким пивом!


    Наталия Полянская
    Turist.rbc.ru 17.09.2010








    Географическое кафе. Рассказы и новости о странах, городах, курортах, достопримечательностях
    Рейтинг@Mail.ru  
    Адрес для связи: dilet@narod.ru